Zutaten
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Weißwein-Essig
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 4 EL Öl
- 1 TL Zucker
- 1 Bund Petersilie
- 2 Dose große weiße Bohnenkerne (a 425ml)
- 2 Dose Thunfisch ohne Öl (a 185g)
- 400 g Kirschtomaten
- 2 Stk Zwiebeln (rote)
Zubereitung
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Für die Vinaigrette Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und ca. 1 TL Zucker verrühren, Öl kräftig darunterschlagen. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken, unterrühren.
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Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerzupfen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Mit Bohnen, Zwiebeln und Thunfisch unter die Vinaigrette mischen.
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Bohnensalat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Dazu: Fladenbrot.