Zutaten
- 2 Stk Kürbisse (Hokkaido; Butternut)
- 500 g Hackfleisch
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Stk Lauch
- 5 Stk Tomaten
- 2 Stk Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Stk Crème fraiche
- 200 g Feta-Käse
- Salz & Pfeffer
- Butter
Zubereitung
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Kürbis aufschneiden. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch bis auf eine gut 1 Zentimeter dicke Wand ausschaben. Den ausgehöhlten Kürbis mit Deckel für 15 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen stellen.
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Inzwischen Frühlingszwiebeln, Lauch putzen und schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Feta-Käse würfeln.
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Hackfleisch und das fein ausgeschabte Kürbisfleisch gut in Butter anbraten.
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Gemüse und Tomatenmark dazugeben und 5 Minuten unter Rühren weiterbraten. Cayennepfeffer, gehackte Petersilie, Salz und Crème fraiche einrühren.
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Den Kürbis aus dem Ofen nehmen. Die Hackfleischmasse einfüllen, dabei den gewürfelten Feta-Käse einstreuen.
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Den Deckel auf den Kürbis setzen und erneut ca. 20 Minuten bei 180°C im Ofen garen.