Zubereitung

1. 1
   Die Milch mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einem weiten Topf zum Kochen bringen.
2. 2
   Den Weizengrieß unter Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen und nochmals aufkochen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Grieß zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
3. 3
   In der Zwischenzeit das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb in den Grießbrei rühren.
4. 4
   Die Butter ebenfalls in den Grießbrei geben und so lange rühren, bis die Butter geschmolzen ist.
5. 5
   Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unter den fertigen Grießbrei heben.