Der beste Käsekuchen ever!!!
- Für: 24 Stück
- Zubereitung: 30 min
- Kochen: 50 min
- Fertig in: 5 h 19 min
Zutaten
Für den Boden
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
Für den Belag
- 200 g Zucker
- 3 EL Speisestärke
- 600 g Frischkäse
- 200 g griechischer Joghurt (alternativ Magerquark)
- 200 g Sahne
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Stk Ei
Für den Guss
- 250 g Schmand (alternativ teilw mit Joghurt ersetzen)
- 2 EL Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Die Butterkekse zerbröseln, gut mit der flüssigen Butter vermischen und die Mischung auf den Boden einer Backform drücken. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen 5 – 10 Minuten vorbacken, dann herausholen.
- Den Zucker mit Stärke, Frischkäse und Joghurt/Magerquark cremig rühren. Das Ei, die Sahne und den Zitronensaft dazugeben und alles glatt rühren. Nicht mit dem Rührgerät schlagen, sondern langsam cremig rühren, das ist ganz wichtig.
- Die Creme auf den vorgebackenen Boden streichen und den Kuchen weitere ca. 45 Minuten backen. Wenn der Rand leicht braun ist, herausnehmen.
- Die Zutaten für den Guss miteinander verrühren, den Guss auf den Kuchen streichen und den Kuchen nochmal 5 Minuten backen.
- Am besten über Nacht auskühlen lassen.