- Für: 3 Portionen
- Zubereitung: 10 min
- Kochen: 30 min
- Fertig in: 40 min
Zutaten
- 500 g Pilze
- 150 g Walnüsse
- 1 Bd Suppengemüse (oder nur Möhren)
- 1 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 50 ml Rotwein
- 1 Pck Tomaten, passierte (oder Dose)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 Teelöffel Agavendicksaft (oder Zucker)
- 4 Teelöffel Kräuter
- 40 g Hefeflocken
- 500 g Bandnudeln
Zubereitung
- Pilze säubern und mit den Walnüssen fein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Einen Topf mit Wasser aufsetzen, salzen und die Nudeln hineingeben, sobald es kocht.
- Einen weiteren Topf mit Butter erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Suppengemüse kurz mitbraten, dann Pilze und Walnüsse hinzugeben und für 2 – 3 Minuten anbraten.
- Tomatenmark hinzugeben und eine weitere Minute anbraten. Rotwein, passierte Tomaten und Gemüsebrühe zu der Bolognese geben und die Hitze reduzieren.
- Immer wieder umrühren, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit Agavendicksaft, getrockneten Kräutern und Hefeflocken würzen. Mit Salz, Pfeffer und evtl Sojasoße abschmecken.
- Die Nudeln abgießen und zu der Bolognese-Sauce geben und untermischen.