Karotten und Ingwer in der Butter anbraten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit dem Fond ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1/3 der Karottenscheiben heraus nehmen und auf 4 Suppentassen verteilen.
Die restliche Suppe mit dem Mixer pürieren und evtl. durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch erhitzen und mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen.
Die Suppe in die Suppentassen füllen, den Kokosmilchschaum darauf verteilen und mit Currypulver bestäuben.
- Für: 4 Personen
- Zubereitung: 15 min
- Kochen: 15 min
- Fertig in: 30 min
Zutaten
- 400 g Möhren (in Scheiben)
- 20 g Ingwer (gewürfelt)
- 50 g Butter
- 1 EL Zucker
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch
- Currypulver
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Karotten und Ingwer in der Butter anbraten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit dem Fond ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1/3 der Karottenscheiben heraus nehmen und auf 4 Suppentassen verteilen.
- Die restliche Suppe mit dem Mixer pürieren und evtl. durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch erhitzen und mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen.
- Die Suppe in die Suppentassen füllen, den Kokosmilchschaum darauf verteilen und mit Currypulver bestäuben.