- Für: 10
Zutaten
- 1.5 kg Grünkohl (TK)
- 4 Stk Zwiebeln
- 50 g Gänseschmalz
- 1 l Brühe
- 2 EL Senf
- 500 g Kassler (Koteletts oder am Stück)
- 6 Stk Würste (Mettenden, Pinkel oä)
- Haferflocken
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Gänseschmalz in einem großen Topf erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen.
- Gefrorenen Kohl dazugeben und ¾ Liter heiße Brühe angießen. Topf schließen und den Kohl bei geringer Hitze in ca. ½ Stunde auftauen.
- Von 2 – 3 Pinkel die Pelle abziehen, Würste klein und 1 paar Stk Kassler schneiden und in den Kohl rühren. Speck und 2 – 3 angepiekste Mettenden mit hineingeben.
- Topf verschließen und weiter bei geringer Hitze 1 Stunden nur ganz leicht kochen. Kohl hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
- Kasseler Koteletts und restlichen Würste mit hineingeben und noch 1 Stunde köcheln lassen.
- Abschmecken und mit Haferflocken binden. Über Nacht abkühlen lassen und am nächsten Tag wieder erhitzen und servieren.