Karottenkuchen oder Möhrenkuchen
Der Name ist eigentlich egal – Hauptsache lecker
- Für: 1
- Zubereitung: 35 min
- Kochen: 40 min
- Fertig in: 3 h 15 min
Zutaten
Teig
- 300 g Möhren (geraspelt)
- 325 g Mehl
- 1 Pck Backpulver
- 1 TL Zimt
- 250 ml Öl (neutral)
- 4 Stk Eier
- 200 g Haselnüsse (o Mandeln (geraspelt/gerieben))
- 150 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
Frosting
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 100 g Butter (Weich)
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 EL Zitonensaft
Zubereitung
- Eier, Zucker, Öl und Zimt mit dem Mixer verrühren. Die Karotten und Nüsse hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren.
- Den Teig in eine gefettete 26er Springform füllen, bei 180 °C Ober-Unterhitze 40 – 50 Minuten backen. Man sollte eine Stäbchenprobe machen und die Erfahrungswerte mit dem eigenen Backofen berücksichtigen.
- Butter mit den Schneebesen des Handmixers 2-3 Minute hellcremig aufschlagen. Puderzucker und Vanillezucker dazugeben und 2-3 Minuten weiterrühren, bis die Farbe heller geworden ist. Frischkäse und Zitronensaft löffelweise unterheben, bis eine homogene, cremige Masse entstanden ist. Dabei nicht zu lange rühren, sonst gerinnt der Frischkäse und das Frosting wird zu flüssig!
- Nach dem Backen den Kuchen gut abkühlen lassen. Das Frosting mit der Streichpalette rundherum auftragen. Kuchen kalt stellen.
Notizen
Reicht für 1 Springform, evtl auch 1 Kuchenblech.